Tekvicové rizoto s kuracím mäsom
Suroviny:
150g rizoto ryže
1 šalotka
1 cesnak
2PL masla
300g tekvice Hokkaido
200ml bieleho vína
70g parmezánu
cca 1L vývaru
soľ, čierne korenie mleté, tekvicové korenie od JUST SPICES
300g kuracích pŕs
tekvicový olej
ružičkový kel na ozdobu
slnečnicový olej
tymián, oregano, rozmarín
Postup:
Tekvicu umyjeme a nakrájame. Časť tekvice nakrájame na tenké pásiky, ktoré upražíme v oleji. Zvyšok tekvice nakrájame na kocky a dáme na plech a polejeme olejom, okoreníme soľou, čiernym korením mletým a korením na tekvicu. Pridáme tymián a oregano. Pečieme v rúre na 180°C asi 20 min.
Na panvici si opražíme šalotku a cesnak. Pridáme asi 1PL tekvice. Pridáme rizoto ryžu, chvíľku opražíme a zalejeme vínom. Víno necháme odpariť a potom podlievame vývarom/vodou. Dochutíme.
Medzitým si upečieme kuracie prsia. Mäso osolíme, okoreníme a zprudka opražíme na panvici. Pridáme asi 1PL masla, rozmarín a mäso polievame výpekom s rozpusteným maslom. Podlejeme vodou a dáme do rúry.
Ryžu varíme, kým nie je al dente. Keď je ryža hotová, pridáme zvyšnú tekvicu a chvíľku podusíme.
Keď je ryža uvarená, zjemníme ju asi 1PL masla. Keď sa maslo roztopí, pridáme parmezán.
Oblanžírujeme ružičkový kel. Uvaríme vodu v hrnci, osolíme a pridáme ružičkový kel. Chvíľku povaríme a potom dáme do zimnej vody.
Servírujeme v hlbšom tanieri, pridáme na pásiky nakrájané kuracie mäso, ružičkový kel, chipsy z tekvice a polejeme tekvicovým olejom.
Dobrú chuť!