Rizoto s medvedím cesnakom a špargľou
Jar je v plnom prúde a stále sa všetko točí okolo špargle a medvedieho cesnaku? Urobte si so mnou talianske krémové rizoto so špargľou a medvedím cesnakom. Rizoto má jemnú chuť medvedieho cesnaku, je super krémové a obohatené o špargľu a cherry paradajky. Jednoducho neodolateľné...
Krémové talianske rizoto
Rizoto s medvedím cesnakom a špargľou
Čas prípravy: | Počet porcií: |
30 min | 2 |
Suroviny:
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
2 dcl bieleho vína
cca 400 ml vývaru
60 g masla
50 g parmezánu
100 g cherry paradajok
30 g medvedieho cesnaku
100 g zelenej špargle
125 g risotto ryže
soľ, čierne korenie mleté
korenie na paradajky od JUST SPICES
olivový olej
20 g píniových orieškov
Postup:
Špargľu ošúpeme a zbavíme koncov. Vrch špargle odložíme na neskôr a zvyšnú špargľu nakrájame na jemno.
Cibuľu, cesnak a medvedí cesnak nakrájame na drobno.
Do horúcej panvice dáme olivový olej a 20g masla. Do rozpusteného masla pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Opražíme do sklovita a pridáme asi polovicu medvedieho cesnaku a opražíme.
Pridáme ryžu, premiešame a opražíme. Podlejeme vínom a necháme dusiť, kým sa víno neodparí. Potom podlievame len vývarom, kým nie je ryža mäkká.
Zvyšný medvedí cesnak rozmixujeme s olivovým olejom. Do rozmixovanej zmesi pridáme orestované píniové oriešky a nakoniec aj nastrúhaný parmezán. Toto ,,pesto´´ pridávame do rizota, ale až tesne pred koncom, pre intenzívnejšiu chuť.
Do ďalšej panvice pridáme olivový olej. Do teplého oleja pridáme paradajky prerezané na polovicu a vrchy špargle. Okoreníme soľou a korením na paradajky od JUST SPICES. Chvíľku opražíme a pridáme asi 20 g masla. Necháme rozpustiť, premiešame a odložíme na neskôr.
Keď je rizoto ryža mäkká, pridáme pesto (pesto pridávame po lyžičkách, podľa chuti). Nakoniec do rizota pridáme nastrúhaný parmezán na 20 g masla. Miešame kým sa maslo rozpustí. Rizoto musí byť krémové.
Podávame. Rizoto dáme na tanier a ozdobíme cherry paradajkami a špargľou.
Dobrú chuť!