Rebarborovo-jahodový zákusok s meringue penou

Apríl je sezónou rebarbory. Ja som sa preto rozhodla urobiť rebarborový zákusok s jahodami, ktorý som potrela vyšľahanými bielkami. Rebarborová plnka je kyslastá a meringue pena je sladká. Dokonalá chuť!

Zákusok je veľmi jednoduchý. Cesto je však veľmi krehké, ak ho chcete vyvaľkať, musíte pridať viac múky, ale nie je to nutné. Cesto môžte len postláčať do formy. Jahodovo-rebarborová náplň je veľmi osviežujúca a vyšľahané bielky sú sladšie, ale presne to tvorí dokonalú sladko-kyslú chuť tohto zákusku.

Sladko-kyslá chuť rebarbory a vyšľahaných bielkov - dokonalosť!

Rebarborový zákusok

Čas prípravy:	Počet porcií:
30 min + čakanie	8-10

Suroviny:

Cesto:

• 175 g cukru

• 300 g hladkej múky

• 175 g masla

• 1 vajce

• 1 čl prášku do pečiva

• 1 čl vanilkového cukru

• 2 čl vanilkovej pasty

Rebarborovo-jahodová náplň:

• 200 g rebarbory

• citrónová šťava z ½ citróna

• citrónová kôra z ½ citróna

• tymián

• 50 g cukru

• 200 g jahôd

• 200 ml pomarančového džúsu

• 2 čl vanilkovej pasty

• 1 čl maizeny

Meringue bielková pena:

• 2 bielka

• 100 g práškového cukru

• trochu citrónovej šťavy

Postup:

1. Múku zmiešame s práškom do pečiva, cukrom, vanilkovým cukrom. Pridáme maslo a vajce. Nakoniec vanilkovú pastu. Vymiešame hladké cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a necháme na 30 min v chladničke. Medzitým si pripravíme rebarborovo-jahodovú náplň.

2. Rebarboru ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. Do panvice nasypeme cukor, pridáme citrónovú šťavu a necháme rozpustiť. Pridáme rebarboru, tymián, vanilkovú pastu a citrónovú šťavu. Zalejeme 150 ml džúsu a nakoniec zmiešame zvyšný džús s maizenou a prilejeme do rebarborovej náplne. Za stáleho miešania miešame do zhustnutia. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí pridáme na kúsky nakrájané jahody a premiešame.

3. Cesto postláčame do maslom vymastenej formy. Popicháme vidličkou a položíme naň papier na pečenie. Nasypeme fazule na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 40 min. Po upečení necháme vychladnúť.

4. Medzitým pripravíme meringue penu. Vajcia šľaháme, kým sa nám nezačne tvoriť pena. Pridáme cukor a šľaháme. Šľaháme vo vodnom kúpeli. Tesne pred koncom pridáme citrónovú šťavu a šľaháme ďalej do zhustnutia.

5. Na upečený koláč dáme rebarborovo-jahodovú náplň a nakoniec sneh z bielkov. Sneh môžme na koláč natrieť rovnomerne alebo ako chceme, či už pomocou zdobiaceho vrecka alebo len stierkou, záleží na Vás ako to chcete. Bielka ešte skaramelizujeme flambovacou pištoľou.

6. Teraz už len stačí narezať a pochutnať si!