• Zuzana Torbiková

Perníková roláda s gaštanovým krémom


Suroviny:

Na cesto:

  • 3 veľká vajcia

  • 80g cukru

  • 50ml oleja

  • 50ml plnotučného mlieka

  • 30g hladkej múky

  • 30g škrobu

  • 1 čl mletého zázvoru

  • 1 čl cejlónskej škorice

  • 1+1/2 čl perníkového korenia

  • 1/4 čl vínneho kameňa

Na krém:

  • 250g gaštanového pyré

  • 250g masla

  • 400ml plnotučného mlieka

  • 1čl cejlónskej škorice

  • 3PL cukru

  • 1čl vanilkového cukru

  • 1čl perníkového korenia

  • 1 puding jablko & škorica

Na brusnicovú náplň:

  • 100g brusníc

  • citrónová šťava a kôra z jedného citróna

  • 2PL cukru

  • škrob

  • voda

  • škorica, klinčeky, badián


Postup:

  1. Bielka vyšľahajte sn vínnym kameňom, kým začnú peniť. Potom pridajte 40g cukru a vyšľahajte do tuha.

  2. Žĺtky vyšľahajte s 40g cukru do penista, pridajte olej a mlieko.

  3. V inej miske premiešajte múku, škrob, soľ a korenie.

  4. Preosiatu zmes pridajte do žĺtkovej zmesi a dobre premiešajte. Vyšľahané bielky pridajte k žĺtkovej zmesi.

  5. Pečte 12-14min na plechu vyloženom papierom na pečeniea v rúre vyhriatej na 180°C. Upečený piškot preložte na mriežku vystlanú papierom na pečenie a preklopte naň piškót a odlepte od neho papier na pečenie.

  6. V 100ml mlieka si rozmiešajte puding, škoricu, perníkové korenie. Zvyšné mlieko dáme variť spolu s cukrom. Ked mlieko zovrie pridáme puding rozmiešaný v mlieku a za stalého miešania varíme do zhustnutia.

  7. Uvarený puding prikyjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.

  8. Maslo vyšľaháme a ked má puding približne rovnakú teplotu, tak ho zmiešame s pudingom a nakoniec pridáme gaštanové pyré.

  9. Brusnicová náplň: Do panvice dáme cukor, pridáme citrónovú šťavu, kôru a korenie. Pridáme brusnice a varíme do zmäkknutia. Podľa potreby pridáme vodu a dochutíme. Brusnice zahustíme škrobom zmiešaným v troche vode a miešame, kým nezhustne. Necháme vychladnúť.

  10. Na cesto natrieme 1/2 gaštanového krému a na jednu stranu brusnicovú náplň.

  11. Rolujeme tou stranou, kde sú brusnice.

  12. Na zrolovanú rolku natrieme zvyšok krému a posypeme škoricou.

  13. Dobrú chuť!

3 views0 comments

Recent Posts

See All