Perníková roláda s gaštanovým krémom

Suroviny:

Na cesto:

• 3 veľká vajcia

• 80g cukru

• 50ml oleja

• 50ml plnotučného mlieka

• 30g hladkej múky

• 30g škrobu

• 1 čl mletého zázvoru

• 1 čl cejlónskej škorice

• 1+1/2 čl perníkového korenia

• 1/4 čl vínneho kameňa

Na krém:

• 250g gaštanového pyré

• 250g masla

• 400ml plnotučného mlieka

• 1čl cejlónskej škorice

• 3PL cukru

• 1čl vanilkového cukru

• 1čl perníkového korenia

• 1 puding jablko & škorica

Na brusnicovú náplň:

• 100g brusníc

• citrónová šťava a kôra z jedného citróna

• 2PL cukru

• škrob

• voda

• škorica, klinčeky, badián

Postup:

1. Bielka vyšľahajte sn vínnym kameňom, kým začnú peniť. Potom pridajte 40g cukru a vyšľahajte do tuha.

2. Žĺtky vyšľahajte s 40g cukru do penista, pridajte olej a mlieko.

3. V inej miske premiešajte múku, škrob, soľ a korenie.

4. Preosiatu zmes pridajte do žĺtkovej zmesi a dobre premiešajte. Vyšľahané bielky pridajte k žĺtkovej zmesi.

5. Pečte 12-14min na plechu vyloženom papierom na pečeniea v rúre vyhriatej na 180°C. Upečený piškot preložte na mriežku vystlanú papierom na pečenie a preklopte naň piškót a odlepte od neho papier na pečenie.

6. V 100ml mlieka si rozmiešajte puding, škoricu, perníkové korenie. Zvyšné mlieko dáme variť spolu s cukrom. Ked mlieko zovrie pridáme puding rozmiešaný v mlieku a za stalého miešania varíme do zhustnutia.

7. Uvarený puding prikyjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.

8. Maslo vyšľaháme a ked má puding približne rovnakú teplotu, tak ho zmiešame s pudingom a nakoniec pridáme gaštanové pyré.

9. Brusnicová náplň: Do panvice dáme cukor, pridáme citrónovú šťavu, kôru a korenie. Pridáme brusnice a varíme do zmäkknutia. Podľa potreby pridáme vodu a dochutíme. Brusnice zahustíme škrobom zmiešaným v troche vode a miešame, kým nezhustne. Necháme vychladnúť.

10. Na cesto natrieme 1/2 gaštanového krému a na jednu stranu brusnicovú náplň.

11. Rolujeme tou stranou, kde sú brusnice.

12. Na zrolovanú rolku natrieme zvyšok krému a posypeme škoricou.

13. Dobrú chuť!