Limetkovo-malinový Cheesecake
Suroviny:
Sušienkový korpus:
130g maslových sušienok
100g roztopeného masla
Limetkový krém:
4PL práškového cukru
900g mascarpone
limetková kôra z jednej limetky
limetková šťava podľa chuti
citrónová kôra z jedného citróna
citrónová šťava z polovice citróna
vanilková pasta
250ml šľahačkovej smotany
250g malín
Ruby čokoláda
100g ruby čokolády
Na ozdobenie
50g malín
1 limetka
3 figy
pistácie
Postup:
Sušienkový korpus:
Maslové sušienky rozmixujeme na malé kúsky a pridáme roztopené maslo. Ak sú sušienky príliš suché, pridáme viac masla.
Tortovú formu vystlieme papierom na pečenie a vysypeme doň sušienkovú hmotu a zatlačíme do formy.
Necháme vychladnúť v chladničke a medzitým si urobíme mascarpone krém.
Krém:
Mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme šťavu z citróna a limetky, citrónovú a limetkovú kôru.
Do mascarpone krému pridáme vanilovú pastu a pomaly doň všľahávame šľahačkovú smotanu. Dochutíme a polovicu krému vylejeme na sušienkovú hmotu.
Poukladáme naň maliny, širšou časťou dole. Vylejeme zvyšok krému a uhladíme.
Necháme vychladnúť.
Ruby čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli s troškou kokosového oleja/oleja.
Čokoládu vylejeme na vychladnutý cheesecake a necháme stuhnúť,
Ozdobíme limetkami, malinami, figami a pistáciami.
Dobrú chuť!