Kokosové laskonky s krémom z lesného ovocia
Suroviny:
Laskonky:
1hrnček krištáľového cukru
1/2 hrnčeka práškového cukru
3 bielka
1 hrnček kokosu
40ml vody
Krém:
200g mrazeného ovocia
3PL cukru
Kôra z citróna
250g masla
100g práškového cukru
2 stonky mäty
Badián
Korenie na varené víno
1čl vanilkovej pasty
1PL kukuričného škrobu
Postup:
Bielka vyšľaháme s 1/3 krištáľového cukru.
Zvyšný cukor uvaríme s vodou na sirup, necháme trochu vychladnúť a pomaly vlievame do už trochu vyšľahaných bielkov šľaháme do tuha.
Do vyšľahaných bielkov pridáme práškový cukor s kokosom a dobre premiešame.
Cesto dáme do cukrárskeho vrecka a nadávkujeme ho na plech.
Sušíme na 110°C asi 30 min.
Medzitým pripravíme krém. 50g lesného ovocia odložíme na neskôr.
Krištáľový cukor rozpustíme na karamel, potom pridáme lesné ovocie, badián, korenie na víno, vanilkovú pastu a povaríme kým sa ovocie skoro rozvarí. Pridáme mätu a chvíľku povaríme.
Zmes rozmixujeme v mixéri. Precedíme cez sitko a dáme zohriať na panvicu. Odoberieme časť zmesi, zmiešame s kukuričným škrobom a vlejeme späť do zmesi a varíme do zhustnutia.
Asi 1/3 zmesi dáme do inej panvice a pridáme ovocie. Krátko povaríme a necháme vychladnúť.
Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a pridáme vychladnutú zmes. Ja som pridala 3 PL ovocnej zmesi.
Laskonku naplníme krémom a do stredu dáme ovocnú zmes a prikryjeme laskonkou.
Dobrú chuť!