Jahodovo-bazalkové tiramisu
Každý z nás určite pozná klasické talianske tiramisu. Príjemná chuť kávy, mascarpone. Aké by to bolo keby sme ho ochutili sladkými jahodami a bazalkou???
Jar je plná sezónnych surovín. Jahody sú jednou z nich a preto som sa rozhodla pripraviť rýchly a jednoduchý dezert, ktorý zvládne každý z vás. Myslím si, že bazalka sa hodí k jahodám preto som sa rozhodla, že ochutím krém bazalkou. Podľa mňa je táto kombinácia úžasná...Tak teda poďme do toho!
Jahody, bazalka, káva...
Jahodovo-bazalkové tiramisu
Čas prípravy: | Počet porcií: |
30 min plus čas chladenia | 6 |
Suroviny:
Mascarpone krém:
500 g mascarpone
250 ml šľahačkovej smotany
2 vajíčka
65 g cukru
50 g bazalky
Šľahačkový krém:
350 ml šľahačkovej smotany
1 stužovač šľahačky
20 g vanilkového cukru
2 čl vanilkovej pasty
Jahodová náplň:
350 g jahôd
50 g cukru
citrónová kôra z 1 citróna
10 g bazalky
citrónová šťava z 1 citróna
1 čl maizeny
cca 150 ml vody
Zvyšné suroviny:
200 g piškót
2 kávy
2 Espressa
70 g cukru
100 ml Kalua likéru (nemusí byť)
jahodový prach na posypanie
200 g jahôd
Postup:
Najprv si pripravíme kávu a espresso. Do kávy pridáme 70 g cukru a ak chcete tak Kalua likér a dobre premiešame.
250 ml šľahačkovej smotany zohrejeme spolu s 50 g bazalky. Necháme postáť asi 15 min. Potom precedíme cez sitko.
Jahodový krém: 150 g jahôd nakrájame na drobno. Zvyšných 200 g jahôd nakrájame na plátky. 50 g cukru roztopíme na karamel, pridáme na drobno nakrájané jahody. Zalejeme citrónovou šťavou, pridáme citrónovú kôru a vodu. Varíme domäkka. Jahody rozmixujeme a vylejeme naspäť do panvice. Časť jahodovej omáčky zmiešame s maizenou a vymiešanú zmes vylejeme do panvice a privedieme k varu. Pridáme na plátky nakrájané jahody a odstavíme. Pridáme na drobno nasekanú bazalku a necháme vychladnúť.
Krém: Bielka vyšľaháme. Žĺtky vyšľaháme s 65 g cukru. Do žĺtkovej zmesi pridáme mascarpone a dobre premiešane. Do zmesi pridávame postupne prechladnutú a precedenú bazalkovú šľahačku. Šľahačku pridávame postupne. Nakoniec pridáme vyšľahané bielka.
Tiramisu začneme vrstviť. Piškóty namáčame do kávovej zmesi a poukladáme na dno formy. Pridáme mascarpone krém. Na mascarpone krém navrstvíme jahodový krém a znovu trochu mascarpone krému. Na mascarpone krém navrstvíme namočené piškóty. Natrieme zvyšný mascarpone krém. Dáme na noc do chladničky.
Pripravíme vanilkovú šľahačku. 350 ml šľahačkovej smotany vymiešame s vanilkovým cukrom, vanilkovou pastou a stužovačom šľahačky. Šľahačku šľaháme do tuha.
Tiramisu potrieme polovicou šľahačky. Na tiramisu poukladáme na plátky nakrájané jahody a nakoniec navrstvíme šľahačkou. Posypeme prachom z jahôd. Ozdobíme jahodami a bazalkou.
Podávame s kávou! Dobrú chuť!