Brokolicová polievka

Suroviny:

• 1 brokolica

• 1 šalotka

• 1L vývaru

• 100g slaniny

• olej, maslo

• soľ, čierne korenie mleté, nové korenie celé

Postup:

1. Brokolicu umyjeme a rozdelíme na menšie kúsky. Z pár kúskov si jemne vyrežeme vrchnú časť brokolice, avšak len malé čiastočky zo zelenej časti (malo by to vyzerať ako nastrúhána brokolica). Odložíme aj lístky z brokolice a použijeme ich neskôr.

2. Zvyšnú brokolicu opražíme zľahka na oleji, kým nemá krásnu zelenú farbu a potom ju odložíme na neskôr.

3. Do toho istého hrnca pridáme olej a maslo a opražíme na ňom šalotku, pridáme stopky brokolice, chvíľu podusíme a potom zalejeme vývarom. Dochutíme a varíme domäkka.

4. Keď sú stopky uvarené, pridáme k ním brokolicu (menšie kúsky odložíme na neskôr), dochutíme a chvíľku varíme.

5. Medzitým nakrájame slaninu na malé pásiky a opražíme na oleji.

6. Polievku rozmixujeme v mixéri do hladka.

7. Podávame so slaninou, malými kúskami brokolice, listami brokolice a na drobno nasekanou zelenou časťou surovej brokolice a rukolou.

8. Dobrú chuť!